В Турции обсуждают отмену системы «шведских столов» в отелях. Причина — огромные объемы выбрасываемой еды: ежегодно страна теряет около 23 млн тонн продуктов, что составляет 102 килограмма на человека.
Масштабы проблемы
Проблему выявил турецкий фонд по предотвращению отходов. Эксперты отмечают, что традиционные завтраки serpme kahvaltı в отелях рассчитаны на двоих, хотя еды хватает на троих-четверых. Нередко блюда остаются нетронутыми и сразу отправляются в мусор. Аналогично с шведскими столами — посетители накладывают больше, чем успевают съесть. По оценкам, около 50% такой еды выбрасывается.
Фрукты и овощи утилизируются ещё до подачи на стол — около 35% продукции. Хлеб выбрасывается особенно масштабно: ежедневно в мусор отправляется около 12 миллионов изделий, а за год — более 4 миллиардов.
Возможные решения
Власти рассматривают несколько мер. Среди них — система «а-ля карт», когда гости заказывают отдельные блюда, а количество завтраков рассчитывается индивидуально для каждого стола. При отказе от этих правил ресторанам могут назначить штрафы.
Ещё одно предложение — запрет на выброс еды на улицы. Специалисты отмечают, что это загрязняет города и способствует распространению микробов. Остатки можно направлять в приюты для животных, чтобы не причинять вред бездомным питомцам.
Контекст и факты
Турция — популярное направление для туристов с развитой сетью отелей вдоль побережья Эгейского и Средиземного морей. Исторически страна славилась своими гостеприимными завтраками, включающими сыры, оливки, хлеб и варенья. Однако массовый туризм и стандартизированные буфеты приводят к масштабным отходам.
Для тех, кто работает с сайтами и информационными проектами, включая публикации о путешествиях и туристической аналитике, можно обратиться в нашу студию для разработки сайта. Мы выполняем полный цикл услуг — создание, раскрутка, SEO-продвижение, сопровождение и доработка проектов, с возможностью бесплатного аудита.