Пиво бывает двух видов: эли и лагеры.
Они различаются по бактериям, которые превращают сахара в этиловый спирт. Одни бактерии работают в тепле и на поверхности браги, другие – на дне и при низких температурах. Для их работы нужны вода и углеводы, чаще всего солод (пророщенное зерно).
Эль — это технология верхового теплого брожения, которая существует давно. Виды эля: IPA, стаут, портер, немецкий, европейский и другие. Гиннес — темный стаут.
Лагер — пиво низового холодного брожения. Это более современная технология. Виды: пильзнер, бок, мюнхенский, американский, немецкий и другие. В России лагеры преобладают в продажах. Балтика 3 — светлый лагер.
Пиво — это брага из пророщенного зерна с добавлением хмеля. Чем темнее зерно, тем темнее пиво.
Вино — тоже брага, но из винограда, а медовуха — из меда.
Все алкогольные напитки делятся на три категории: брага (пиво, вино, медовуха, саке), дистиллированная брага (виски, коньяк, текила, самогон) и ректификованная брага (водка, ликеры). В браге, в отличие от дистиллятов, не отделяются головы и хвосты, что делает их более «тяжелыми» по содержанию этилового спирта.
Можно спиться и на пиве, как и на любом другом алкоголе. Несмотря на его низкое содержание спирта, это не означает, что пить его безопасно. Автор знает примеры, когда это приводило к серьезным последствиям.
Производство пива разнообразно, с множеством видов и географически защищенных брендов.
